Alimentaria, el hub de la innovació

ABRIL 2012

14-01-01El món de l’alimentació és complex, interessant i ric en possibilitats, obert sempre a nous desafiaments. Al seu voltant s’hi fa negoci, però molt més que negoci. L’alimentació, la cuina i la gastronomia –en les quals Barcelona, Catalunya i Espanya hi juguen un destacat paper- es troben a l’arrel mateixa de la cultura i la civilització. I tenen una importància fonamental per a la salut.

La nova edició d’Alimentaria, del 26 al 29 de març al recinte de Gran Via ha reunit els diferents vessants de l’alimentació. El centre neuràlgic del saló barceloní, un dels més importants del món, és The Alimentaria Hub on conviuen innovació, tendències, coneixement, R+D, nutrició, salut i benestar, internacionalització i globalització, distribució i retail, marketing i comunicació i responsabilitat social corporativa.

Més innovació

L’aposta per la innovació és clara i es concentra a Innoval, que vol ressaltar els esforços que fan els fabricants en concebre, desenvolupar i llençar els productes més engrescadors. Enguany s’han presentat 140 innovacions.

14-01-03Què busquem en els aliments nous o en la nova manera de presentar-nos els productes de tota la vida? Els jurats dels 15 premis que s’atorguen han de triar atributs que tenen a veure amb coses molt diverses: el plaer, la relació qualitat – preu, l’exotisme, la varietat de sabors i sensacions, el caràcter lúdic del producte, la facilitat d’ús, preparació i consum, la relació amb la tendència creixent de preocupació per la salut i el benestar. El 2010 es van premiar xiclets de sabors nous, noves concepcions del iogurt, terrines de fruites naturals, olis dissenyats per Philippe Starck, vins i vermuts sense alcohol, bombons de foie…

Alimentaria és l’àmbit natural de les grans trobades del sector com el Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània, reconeguda per la UNESCO com un patrimoni immaterial de la humanitat que cal preservar, i que és molt més que un model alimentari: constitueix una autèntica filosofia de vida, una sèrie de costums i tradicions al voltant de la taula que, a més, proporciona una vida sana i equilibrada.

14-01-04Aquest és avui en dia un ideal perseguit tant per l’alta cuina com pels qui presten servei quotidià als milions de persones que han d’alimentar-se fora de casa. Així, en el marc de Restaurama, un dels 16 salons amb vida pròpia al si d’Alimentaria, s’hi ha celebrat la gran final del concurs Cuiner de l’Any i el Congrés Internacional de Gastronomia de Barcelona, BCN Vanguardia, que enguany ha prestat especial atenció a nous conceptes, productes, serveis i tendències amb la voluntat de donar servei a les noves necessitats dels restauradors actuals més enllà de l’alta gastronomia.

Dades que impressionen

14-01-05Amb una ferma aposta per la internacionalitat, Alimentaria aplega 4.000 empreses, una tercera part de les quals són internacionals, procedents de 75 països, amb una presència significativa de països de la UE i d’Amèrica Llatina, Estats Units, Xina, Tailàndia, Índia, Japó i Orient Mitjà i rep més 140.000 visitants, 35.000 dels quals procedents de l’exterior. En el marc d’Alimentaria se celebren 8.000 reunions de treball. En realitat és un “saló de salons” amb 16 grans espais amb tot allò que relacionat amb la cultura i el negoci de menjar i beure.

Una indústria potent14-01-06

La indústria agroalimentària és el primer sector en termes de PIB a Catalunya i segon d’Espanya, per darrera del turisme. En el conjunt espanyol les empreses d’alimentació facturen més de 81.000 milions d’euros, ocupen 420.000 persones i són el segon sector més exportador, després de l’automòbil, i dels pocs que tenen una balança comercial amb saldo positiu.

Un actiu de Barcelona

14-01-07La ciutat té una llarga tradició de comerç i indústria alimentàries, com els 39 mercats municipals, especialitzats en el producte fresc, entre els que destaquen La Boqueria, La Concepció, Sant Antoni, Santa Caterina… Per la seva banda, Mercabarna, que ocupa 90ha a la Zona Franca, aplega els mercats majoristes i més de 700 empreses d’elaboració, comerç, distribució de productes frescos i congelats que arriben a tot Espanya i a nombrosos països. Proveeix d’articles frescos a uns 10 milions de consumidors.

R.P.