Gastronomia per a tots els públics

gastronomia_principal
Cuina popular i gastronomia es retroalimenten. Els grans cuiners troben les seves arrels en els plats –senzills o complexos- que al llarg dels anys configuren una determinada manera de tractar els productes, però també d’entendre el món i la vida. Això està ben clar en la cuina mediterrània, que reflecteix valors que van més enllà del fet de menjar, beure i alimentar-se.

Progressivament, la gastronomia s’ha convertit en patrimoni ciutadà. La cuina s’ha posat de moda: a la televisió triomfen els programes especialitzats, amb adults i nens, els xef són estrelles mediàtiques amb milers de seguidors que compren els seus llibres o llegeixen els seus blocs. Col·lectivament descobrim la complexitat dels fogons: art, gratificació, valoració -cosa important en època de crisi- dels productes senzills, propers i sostenibles. El menjar és alimentació, però és també joc, relació, creativitat. I noves tendències que s’imposen: slow food, food trucks, fusió, productes bio, auge del km 0…

Barcelona Degusta

En aquest marc, Fira recupera la celebració de Barcelona Degusta, del 24 al 27 de setembre, coincidint amb les festes de la Mercè, amb l’objectiu d’apropar l’univers gastronòmic a tots els públics aficionats a l’alimentació de qualitat. Subratlla el pes així mateix de la ciutat com a referent gastronòmic internacional i el valor indiscutible de la “nova cuina” catalana.

degustaMercats, vinoteques, tallers, classes, demostracions, degustacions, formatgeries, horts urbans i una infinitat d’activitats convocaran al recinte de Montjuïc de Fira de Barcelona als més variats perfils de consumidor amb el denominador comú d’aquesta ferma passió per la gastronomia.

Amb vocació didàctica, lúdica i comercial, Barcelona Degusta vol “transmetre la cultura alimentària i gastronòmica en tota la seva complexitat però de forma popular i divulgativa”, afirma la seva directora, Susana Gibert. “Busquem fomentar el consum de productes de qualitat, ja siguin d’elaboració industrial, artesanal o tradicional i posar en valor l’important paper que desenvolupa el comerç detallista a les nostres ciutats com a punts de venda especialitzat “.

Proximitat i qualitat

En aquest sentit, Barcelona té la sort de comptar amb una àmplia xarxa de mercats municipals que posen en valor el producte fresc i als quals se sumen els comerços de proximitat. El visitant de Barcelona Degusta valora especialment els productes procedents de Denominacions d’Origen, Indicacions Geogràfiques Protegides i en general els aliments típics d’un territori.

Al saló trobaran productors, organismes, col·lectius i institucions vinculats a una zona geogràfica concreta per mostrar la seva producció alimentària autòctona i fomentar el turisme enogastronòmic. El Racó Solidari es dedicarà a divulgar l’activitat d’ONGs i altres entitats solidàries relacionades amb l’alimentació.

Noves tendències

bcnandcake
El nou concepte “gastro” que arrasa a Europa, procedent de Nova York, arribarà a Barcelona Degusta sobre rodes: furgonetes, caravanes i vehicles d’estètica vintage per oferir al visitant les últimes tendències en alimentació de carrer de qualitat.

Dins de les noves tendències, no podia faltar la pastisseria creativa amb Bcn&Cake, esdeveniment de referència per als amants de la pastisseria, el sugarcraft i l’artesania del dolç. Amb aquesta incorporació, Barcelona Degusta impulsa un sector que està en plena expansió, tant en l’àmbit professional com en el domèstic. La moda del Do it yourself (fes-ho tu mateix) també ha arribat a l’àmbit alimentari.

R.P.