Segons la Societat Espanyola de Cardiologia, el 2030 quatre de cada cinc homes adults i una de cada dues dones tindran sobrepès o obesitat. Com a resposta a l’actual estil de vida, que abusa dels plats precuinats i dels productes processats, s’estan consolidant noves modalitats que aposten per alternatives més saludables.

Així, la tendència a l’alça del món “veggie”, que ja suposa prop del 8% de la població espanyola, es veu reflectida en l’estudi The Green Revolution, que apunta els tres motius principals de la renúncia al consum de productes animals: la sostenibilitat, la salut i el respecte cap als animals.

The Green Revolution

Desmuntant mites

Abans de tot, cal considerar les diferències entre una dieta sense producte animal i una dieta saludable, ja que una dieta que inclogui carn i peix pot ser molt més sana que la d’algú que consumeix sovint brioixeria, pasta refinada o salses.

Actualment, existeix un consens mèdic al voltant de la conveniència d’adaptar la dieta DASH com a mètode per a prevenir les malalties cardiovasculars. És molt similar a la dieta mediterrània, promou el consum de cereals integrals, fruites i verdures alhora que aposta per la reducció de la quantitat de carn vermella i processada, com ara els embotits.

Així mateix, assenyala que el consum de begudes ensucrades i d’alcohol ha de ser, en tot cas, puntual i recomana l’exercici diari. Per tant, l’alt consum de fruites i verdures, els hàbits de vida saludables i l’exercici físic regular són elements molt més rellevants que la ingesta de productes animals a l’hora de valorar l’estil de vida propi o aliè.

Noves tendències en alimentació

De vegades, el consum de certs aliments no respon estrictament a la voluntat del consumidor –com en el cas de les dietes– sinó que respon a circumstàncies cada cop més freqüents, com les intoleràncies alimentàries, que afecten el 25% de la població, o fins i tot les al·lèrgies.

Per això, la indústria alimentària s’ha adaptat a les noves necessitats “free from”, traduïble com “sense”. De la lactosa, passant pel gluten i la fructosa, el mercat actual ofereix moltes alternatives per a aquelles persones que han d’excloure de la seva dieta algun d’aquests ingredients.

Més enllà dels requisits, hi ha altres tendències que s’imposen amb força al mercat, com l’auge dels productes orgànics, el realfooding i el consum d’aliments de proximitat. Així, el consumidor es mostra cada vegada més conscienciat sobre les necessitats del seu propi cos i també del seu compromís amb el medi ambient i el benestar dels animals.

El saló Free From Food

Free From Functional Food Expo és l’únic saló a Europa dedicat exclusivament a l’alimentació funcional i sense al·lèrgens i per tercera vegada ha triat el recinte de Gran Via per celebrar una nova convocatòria, la setena.

En aquesta edició, que té lloc els dies 28 i 29 de maig, reuneix l’oferta de més de 350 expositors que mostren les últimes tendències en els següents àmbits:

  • Free from: propostes sense ingredients al·lèrgens com la lactosa o el gluten
  • Organic: productes elaborats de forma natural (sense conservants afegits)
  • Vegan: opcions sense carn animal ni els seus derivats
  • Functional: representen les vitamines o els complements nutricionals
  • Ingredients: es presenten nous ingredients

A més de la zona comercial, en la qual exposen per primera vegada països com Finlàndia, Corea, Canadà, Equador i Polònia, el saló reforça el seu programa de conferències, presentacions, seminaris, xerrades i reunions de networking. S’esperen més de 4.500 visitants.

HELENA DE TORRES