Itàlia i els seus plats de pasta i les pizzes. Els rotllets de paper d’arròs del Vietnam. Índia i el seu pollastre al curry. El cuscús del Marroc. Els nachos i els tacos de la cuina mexicana. La dieta mediterrània i els seus productes de proximitat a Espanya. La nouvelle cuisine francesa…

Viatjar i menjar bé, dos dels grans plaers que tots tenim al nostre imaginari col·lectiu. I és que descobrir nous llocs i la cultura culinària que atresoren ha donat lloc a una creixent i imparable tendència en el sector turístic mundial, el turisme gastronòmic, que mobilitza centenars de milers de persones i genera milions d’euros. Almenys, a Espanya, un dels països que compta amb una rica tradició gastronòmica i amb una veritable constel·lació de 214 estrelles Michelin el 2019.

Noms com els de Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, els germans Roca o Ángel León, entre d’altres, han desenvolupat la cuina espanyola com a creació artística i han situat la gastronomia espanyola al cim de l’alta cuina internacional.

I, a més, han estat palanques del creixement a Espanya d’aquest nou tipus de turisme pel qual 260.000 persones van visitar la nostra geografia l’any 2018, segons dades de la Secretaria d’Estat de Turisme.

En aquest mateix sentit, l’estudi ‘La gastronomia a l’economia espanyola. Impacte econòmic dels sectors associats’, elaborat per KPMG, assenyala que, dels 80.664 milions d’euros que van gastar els turistes internacionals que van visitar Espanya l’any 2017, un 15,5% (uns 12.509 milions) es van destinar a la gastronomia. Aquest informe ressaltava també que la xifra de viatgers que asseguraven que la gastronomia era la seva principal motivació per visitar Espanya havia passat de l’11,8% el 2013 al 15% del total de turistes el 2016.

En aquesta línia, segons un estudi desenvolupat per OpenTable, plataforma de reserves online líder de restaurants a nivell mundial, un de cada quatre turistes internacionals que va visitar l’any 2019 ho va fer tenint a la gastronomia com a principal motivació.

El secretari general de l’Organització Mundial del Turisme (OMT), Zurab Pololikashvili, ha assenyalat en aquest sentit que “la gastronomia segueix demostrant el seu potencial com a oportunitat vital d’enriquir l’oferta turística i estimular el desenvolupament econòmic a les destinacions de tot el món, especialment a les comunitats rurals, i té potencial per créixer a escala mundial”.  I donada la seva importància, la OMT, en col·laboració amb el Basque Culinary Center, ha elaborat una ‘Guia per al desenvolupament del turisme gastronòmic’ per proporcionar un conjunt d’eines pràctiques per desenvolupar aquest tipus de turisme.

Gastronomia i xarxes socials

En aquest sentit, uns dels grans responsables del ‘boom’ d’aquest nou tipus de turisme tenen a veure amb les xarxes socials. Es tracta dels foodies, els nous gurús de la gastronomia que, a través dels seus comentaris o els blogs, s’han convertit en els influencers que han fet arribar els perfils més joves i viatgers el gust per la gastronomia i els viatges.

B-Delicious: el festival gastronòmic de B-Travel

Descobrir plats típics i nous sabors son requisits indispensables per als amants del turisme gastronòmic. En aquest sentit, la pròxima edició de B-Travel, el saló del turisme d’experiències de Fira de Barcelona que tindrà lloc del 19 al 21 de juny, proposa els seus visitants viatjar a través dels sabors d’algunes de les cultures més exòtiques del món a B-Delicious, el seu festival gastronòmic.

A més de degustar les especialitats de la cuina tradicional catalana, els visitants podran assaborir plats de cuina mexicana, caribenya, cajun (originària de Louisiana), sud-africana o hindú en un apassionant viatge sense sortir del palau 8 del recinte de Montjuïc.

Més enllà del turisme gastronòmic, B-Travel presentarà les experiències viatgeres de les comunitats autònomes, províncies i de més de 40 països, així com les de les agències de viatges, hotels, navilieres especialitzades en creuers, càmping i turisme rural, companyies de transport, turisme industrial i empreses de productes i serveis turístics.

E.P.M.